لیست انواع کباب ‌های ایرانی ( لیست بهترین پیشنهاد ها )

لیست انواع کباب ‌های ایرانی در باحال مگ برای شما تهیه شده است ، با ما همراه باشید.

وقتی صحبت از غذاهای ایرانی به میان می‌آید، کباب یکی از اولین گزینه‌هایی است که عطروطعم بی‌نظیر آن در ذهن تداعی می‌شود.

کباب‌ها، با ترکیبی از گوشت‌های مرغوب، ادویه‌های دل‌نشین و روش‌های سنتی پخت، نماینده اصیل سفره‌های ایرانی هستند. از کباب‌کوبیده گرفته تا چنجه و کباب‌برگ، هر کدام داستانی از فرهنگ و سلیقه مردمان این سرزمین روایت می‌کنند.

در لیست انواع کباب ‌های ایرانی می‌توان سفر خوشمزه‌ای به سراسر ایران داشت و با تنوع بی‌پایان این غذا محبوب آشنا شد. آماده‌اید تا نگاهی به این لیست لذیذ بیندازیم؟

کباب کوبیده

معرفی می‌کنیم: کباب کوبیده، یکی از اصیل‌ترین و معروف‌ترین کباب‌های ایرانی که آوازه‌اش به فراتر از مرزهای این سرزمین نیز رسیده است.

این کباب که به جرأت می‌توان آن را سمبل فرهنگ غذایی ایران دانست، به لطف عطروطعم بی‌نظیرش جایگاه ویژه‌ای در دل ایرانیان و دوستداران غذاهای سنتی پیدا کرده است. ویژگی بارز کباب‌کوبیده، ترکیب فوق‌العاده‌ای از گوشت تازه و ادویه‌های خاص است که در کنار مهارت آشپز باعث ایجاد طعمی ماندگار و لذت‌بخش می‌شود.

مهم‌ترین نکته در طبخ کباب کوبیده، مغزپخت‌شدن کامل گوشت است که آن را به انتخابی ایده‌آل برای علاقه‌مندان به غذاهای گوشتی تبدیل می‌کند.

این ویژگی به‌ویژه برای کباب‌خورهای حرفه‌ای، یک معیار اساسی برای سنجش کیفیت این کباب لذیذ محسوب می‌شود. به همین دلیل، کباب کوبیده از دیرباز تاکنون محبوبیت خود را در فرهنگ غذایی ایران حفظ کرده است.

مواد لازم برای تهیه ی کباب کوبیده

 مراحل تهیه کباب کوبیده

مرحله 1 :  آماده کردن مواد اولیه

ابتدا پیازها را رنده کنید و آب آن‌ها را کاملاً بگیرید. اگر پیاز آب‌دار باشد، کباب حین پخت از سیخ جدا می‌شود.گوشت چرخ‌کرده را به همراه پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل سیاه و زعفران دم‌کرده در یک‌کاسه بزرگ بریزید.

مرحله 2 : ورز دادن مواد

مواد را خوب ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند و چسبندگی لازم پیدا کنند. این مرحله از اهمیت بالایی برخوردار است. زیرا باعث می‌شود کباب به سیخ بچسبد و هنگام پخت وا نرود. کباب‌کوبیده که در صدر لیست انواع کباب ‌های ایرانی قرار دارد، برای رسیدن به طعم و کیفیت ایده‌آل، نیازمند توجه به جزئیات همین مراحل ساده اما مهم است.

حدود 10 تا 15 دقیقه ورز دادن کافی است. در پایان، ظرف را با پلاستیک بپوشانید و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد کمی استراحت کند.

مرحله 3 : سیخ گرفتن کباب‌ها

دست خود را کمی مرطوب کنید. از مواد گوشتی به‌اندازه یک توپ کوچک برداشته و آن را روی سیخ فلزی قرار دهید. مواد را با دست به شکل یکنواخت روی سیخ پهن کنید و دقت کنید ضخامت کباب در همه قسمت‌ها یکسان باشد.

با انگشتان خود به کباب حالت دهید تا طرح سنتی کباب کوبیده ایجاد شود.

مرحله 4 : آماده کردن منقل

زغال‌ها را روی منقل آماده کنید تا حرارتی یکنواخت و بدون شعله مستقیم ایجاد شود. سیخ‌ها را بافاصله مناسب روی منقل قرار دهید.

مرحله 5 : پخت کباب‌ها

ابتدا سیخ‌ها را سریع بچرخانید تا کباب‌ها خودشان را بگیرند و به سیخ نچسبند. سپس هر چند دقیقه یک‌بار آن‌ها را برگردانید تا تمام قسمت‌ها به طور یکنواخت پخته شود. زمانی که کباب‌ها طلایی و مغزپخت شدند، آن‌ها را از روی آتش بردارید.

نکات مهم:

کباب‌های داغ و خوشمزه را روی یک دیس به همراه گوجه‌فرنگی کبابی، نان یا برنج سرو کنید. استفاده از سبزی تازه، لیموترش و دوغ سنتی به تکمیل این تجربه لذیذ کمک می‌کند. برای جلوگیری از چسبیدن کباب به سیخ، از سیخ فلزی پهن استفاده کنید.

میزان چربی گوشت باید متعادل باشد. چربی بیش‌ازحد، کباب را چرب و کمبود چربی، آن را خشک می‌کند.

کباب چنجه

کباب چنجه یکی از مشهورترین و محبوب‌ترین انواع کباب‌های ایرانی است که با گوشت گوسفند یا گوساله تهیه می‌شود.

این کباب خوشمزه و اصیل در کنار لیست انواع کباب ‌های ایرانی، به‌عنوان یک غذای مجلسی و پرطرفدار، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی کشورهای خاورمیانه و آسیای مرکزی دارد و تقریباً در سراسر جهان با استفاده از انواع گوشت‌ها طبخ می‌شود.

اگر دوست دارید در خانه یک کباب چنجه ترد و آبدار شبیه به نمونه رستورانی درست کنید، رعایت چند فوت‌وفن ضروری است.

ابتدا گوشت چنجه را بشویید و سپس با کمک دستمال، آن را کاملاً خشک کنید. گوشت‌ها را به قطعات مکعبی با اندازه ۲ تا ۳ سانتی‌متر خردکرده و برای ادامه مراحل آماده کنید.

این کباب خاص با طعم منحصربه‌فرد و لطافتی که دارد، بی‌شک در کنار دیگر کباب‌های محبوب ایرانی، جایگاه ویژه‌ای بر سر میز غذا خواهد داشت.

مواد لازم برای تهیه ی کباب چنجه

 طرز تهیه ی کباب چنجه

مرحله 1 : آماده‌سازی گوشت

گوشت را بشویید و با دستمال کاملاً خشک کنید. سپس آن را به تکه‌های مکعبی ۲ تا ۳ سانتی‌متری برش دهید. سعی کنید همه تکه‌ها هم‌اندازه باشند تا به طور یکنواخت پخته شوند.

مرحله 2 : مرینیت (طعم‌دار کردن) گوشت

پیازها را خلالی خردکرده و در ظرف مناسبی بریزید. زعفران دم‌کرده، ماست چکیده، روغن‌زیتون و آب لیموترش تازه را به ظرف اضافه کنید و همه مواد را با دست یا قاشق به‌خوبی مخلوط کنید. در نهایت، نمک و فلفل سیاه را اضافه نمایید.

گوشت‌های خرد شده را به این مخلوط اضافه کرده و همه تکه‌ها را خوب ماساژ دهید تا طعم مواد کاملاً جذب گوشت شود. این روش یکی از بهترین تکنیک‌ها برای آماده‌سازی کباب چنجه در لیست انواع کباب ‌های ایرانی است. روی ظرف را بپوشانید و حداقل ۳ تا ۴ ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال استراحت دهید.

مرحله 3 : آماده‌سازی برای سیخ کردن

پس از مدت‌زمان لازم، گوشت‌ها را از یخچال خارج کنید و پیازهای چسبیده به آن را جدا کنید (تا هنگام کباب‌کردن نسوزند). گوشت‌ها را به سیخ بکشید و در صورت تمایل، میان تکه‌های گوشت از فلفل‌دلمه‌ای یا گوجه گیلاسی استفاده کنید.

مرحله 4 : کباب کردن

منقل ذغالی یا گریل را آماده کنید. سیخ‌های گوشت را روی حرارت متوسط بچینید و بادقت بچرخانید تا همه طرف گوشت به‌خوبی و به طور یکنواخت کباب شود. در حین پخت می‌توانید کمی کره ذوب‌شده یا مخلوطی از کره و زعفران روی کباب‌ها بزنید تا عطروطعم بیشتری پیدا کنند.

مرحله 5 : سرو کباب چنجه

کباب چنجه را به‌صورت داغ، در کنار نان تازه یا برنج زعفرانی و مخلفاتی مانند سبزیجات، گوجه کبابی، ماست یا ترشی سرو کنید.

نکته:

اضافه کردن ماست، علاوه بر لطافت گوشت، به ترد شدن آن کمک می‌کند. برای دستیابی به نتیجه‌ای مطلوب‌تر در طبخ و طعم غذا، حتما از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید.

کباب بختیاری

کباب بختیاری یک انتخاب عالی برای کسانی است که می‌خواهند هم از طعم گوشت و هم از طعم مرغ لذت ببرند. باوجود ظاهر جذاب و طعم فوق‌العاده، تهیه کباب بختیاری در خانه بسیار آسان است.

این کباب نه‌تنها مناسب یک وعده غذای لذیذ برای خانواده است، بلکه این کباب منحصربه‌فرد که از ترکیب گوشت قرمز و مرغ در یک سیخ تهیه می‌شود، به‌خاطر عطروطعم بی‌نظیرش جایگاه ویژه‌ای در لیست انواع کباب ‌های ایرانی دارد و یکی از پرطرفدارترین کباب‌ها است. با تهیه این کباب خوشمزه، می‌توانید تجربه‌ای دلچسب از غذاهای ایرانی را برای عزیزانتان خلق کنید.

مواد لازم برای تهیه ی کباب بختیاری

 طرز تهیه ی کباب بختیاری

مرحله 1 : آماده‌سازی گوشت قرمز

گوشت راسته گوسفندی یا گوساله را به تکه‌های مکعبی شکل به‌اندازه 3 تا 4 سانتی‌متر برش دهید.

مرحله 2 :  آماده‌سازی سینه مرغ

سینه مرغ را نیز مشابه گوشت قرمز، به تکه‌های مکعبی هم‌اندازه برش دهید تا هنگام پخت، هر دو نوع گوشت یکنواخت گریل شوند.

مرحله 3 : طعم‌دار کردن گوشت‌ها

در دو ظرف جداگانه، پیازها را خلالی خرد کنید. در یکی از ظرف‌ها گوشت قرمز و در ظرف دیگر مرغ را قرار دهید.

برای گوشت قرمز : زعفران دم‌کرده، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و ماست چکیده را اضافه کرده و به‌خوبی مخلوط کنید.

برای مرغ : زعفران دم‌کرده، روغن زیتون، آب لیموترش، نمک و فلفل سیاه را بیفزایید و خوب هم بزنید.

ظرف‌ها را پوشانده و حداقل 3 ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال استراحت دهید تا مواد به‌خوبی طعم‌دار شوند.

مرحله 4 : سیخ کردن گوشت‌ها

بعد از طعم‌دار شدن، گوشت‌ها را از مواد جدا کنید و پیازهای چسبیده را کنار بزنید. به ترتیب، یک‌تکه گوشت قرمز و یک‌تکه مرغ را روی سیخ بکشید. این کار را تا پر شدن سیخ‌ها ادامه دهید. کباب بختیاری که یکی از محبوب‌ترین غذاها در لیست انواع کباب ‌های ایرانی است، با این روش شکل می‌گیرد.

مرحله 5 : سرو کباب بختیاری

کباب‌ها را بلافاصله پس از آماده‌شدن، در کنار نان یا برنج زعفرانی، گوجه کبابی و مخلفاتی مانند ماست و سبزی‌خوردن سرو کنید.

کباب‌ برگ

حتماً شنیده‌اید که کباب برگ در مقایسه با کباب کوبیده بافتی محکم‌تر دارد، اما اگر تابه‌حال آن را امتحان نکرده‌اید، قطعاً تجربه‌ای بی‌نظیر را از دست داده‌اید.

شاید بسیاری فکر کنند که تهیه این کباب خوشمزه و اصیل در خانه کار سختی است، اما خبر خوب این است که با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید یک کباب برگ مجلسی و حرفه‌ای با طعمی بی‌نظیر درست کنید و لذت خوردن یک غذای رستورانی را در خانه تجربه کنید.

مواد لازم برای تهیه ی کباب برگ

 طرز تهیه ی کباب برگ

مرحله 1 : آماده‌سازی گوشت

گوشت راسته یا فیله را به نوارهایی به طول 15 سانتی‌متر و ضخامت حدود نیم سانتی‌متر برش دهید. برای بهتر شدن بافت گوشت، می‌توانید با پشت چاقو به‌آرامی روی آن بکوبید تا کمی نازک‌تر شود.

مرحله 2 : طعم‌دار کردن گوشت

پیازها را خلالی خردکرده و در یک ظرف مناسب بریزید. روغن زیتون، زعفران دم‌کرده، ماست چکیده (اختیاری)، آب لیموترش، نمک و فلفل سیاه را به ظرف اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.

گوشت‌های برش خورده را به این مواد اضافه کرده و کاملاً ماساژ دهید تا همه قسمت‌های گوشت به این ترکیب آغشته شود. این روش یکی از بهترین شیوه‌ها برای طعم‌دار کردن کباب برگ که جزو پرطرفدارترین غذاها در لیست انواع کباب ‌های ایرانی است، محسوب می‌شود.

مرحله 3 : سیخ کردن گوشت

گوشت‌ها را از یخچال خارج کنید و پیازها را از روی آن‌ها جدا کنید. هر قطعه گوشت را به‌آرامی روی سیخ بکشید و با دست حالت دهید تا یکنواخت روی سیخ پهن شود.

مرحله 4 : کباب کردن

منقل ذغالی را آماده کنید و سیخ‌ها را روی حرارت ملایم قرار دهید. سیخ‌ها را مداوم بچرخانید تا گوشت‌ها یکنواخت و کامل پخته شوند.

در حین پخت، با قلم‌مو مقداری کره ذوب‌شده یا ترکیب کره و زعفران روی کباب‌ها بمالید تا طعم و عطر بهتری داشته باشند.

مرحله 5 : سرو کباب برگ

کباب برگ را بلافاصله پس از آماده‌شدن در کنار برنج زعفرانی، نان تازه، گوجه کبابی و مخلفات دلخواه مثل ماست و سبزی‌خوردن سرو کنید.

نکات طلایی:

برای بافت نرم‌تر و طعم بهتر، از گوشت تازه و راسته گوسفندی یا گوساله استفاده کنید. استفاده از زعفران و کره، عطر و طعمی شگفت‌انگیز به کباب برگ می‌بخشد.

برای پخت کباب، حرارت منقل نباید خیلی زیاد باشد تا گوشت نسوزد و خشک نشود.

جمع‌بندی

کباب‌های ایرانی مجموعه‌ای از غذاهای خوشمزه و محبوب هستند که به دلیل تنوع در طعم و شیوه‌های پخت، همیشه جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارند.

هر نوع کباب با ترکیبی خاص از گوشت، ادویه‌جات و مواد طعم‌دهنده تهیه می‌شود. این کباب‌ها نه‌تنها در خانه‌ها بلکه در رستوران‌ها و مهمانی‌ها نیز سرو می‌شوند و به یک انتخاب محبوب در مناسبت‌ها تبدیل شده‌اند.

معمولاً کباب‌ها همراه با برنج زعفرانی، نان تازه و انواع مخلفات مانند ماست و سبزی‌خوردن لذت‌بخش‌تر می‌شوند. هرکدام از این کباب‌ها داستان خاص خود را دارند و تجربه‌ای متفاوت را به همراه دارند. در نهایت، این غذاهای بی‌نظیر در لیست انواع کباب ‌های ایرانی همواره به‌عنوان انتخابی فوق‌العاده مطرح هستند.