با مرغ ریش ریش چه غذایی درست کنم؟
با مرغ ریش ریش چه غذایی درست کنم ، چه غذاهایی با مرغ ریش ریش برای ناهار و شام می توان درست کرد ؟ برای جواب به این سوال با باحال مگ همراه باشید.
غذا با مرغ ریش ریش یکی از مواد غذایی پرکاربرد و محبوب در آشپزی است که بافت لطیف و طعم لذیذ آن، امکان تهیه انواع غذاهای متنوع و خوشمزه را فراهم می‌کند.
از ساندویچ‌ها و سالادهای رنگارنگ گرفته تا غذاهای سنتی و نوآورانه، مرغ ریش‌ریش به‌عنوان یک‌پایه خوشمزه، به هر دستوری طعم و عطر بی‌نظیری می‌بخشد.
چه به دنبال غذایی سریع و ساده باشید، چه مجلسی و چشمگیر، مرغ ریش‌ریش همیشه گزینه‌ای عالی خواهد بود.
در ادامه، به معرفی انواع غذاهای خلاقانه و خوشمزه‌ای می‌پردازیم که با مرغ ریش‌ریش تهیه می‌شوند و می‌توانند میز غذای شما را رنگین‌تر و جذاب‌تر کنند.
رشته‌پلو با مرغ ریش‌ریش
رشته‌پلو با مرغ ریش‌ریش یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که عطروطعم بی‌نظیری دارد و معمولاً در مناسبت‌های خاص مانند شب عید یا جشن‌های خانوادگی تهیه میشود.
این غذا ترکیبی از برنج، رشته‌پلویی و مرغ ریش‌ریش شده است که با چاشنی‌های معطر و مواد مغذی، به یک وعده لذیذ و کامل تبدیل میشود. در ادامه طرز تهیه این غذای خوشمزه را توضیح می‌دهیم.
مواد لازم برای 4 نفر
مواد اصلی
برنج : 3 پیمانه
رشته‌پلویی : 1 پیمانه
مرغ : 300 گرم (سینه یا ران)
پیاز : 1 عدد بزرگ
زعفران دم‌کرده : 3 قاشق غذاخوری
کشمش‌پلویی : 100 گرم (اختیاری)
روغن : به مقدار لازم و کافی
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه : هریک به مقدار لازم
برای تزئین
خلال بادام و پسته: 2 قاشق غذاخوری
زرشک: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
هویج خلالی‌شده: 1 عدد کوچک (اختیاری)
طرز تهیه غذا با مرغ ریش ریش
مرحله 1: آماده‌سازی مرغ
مرغ را بشویید و به همراه پیاز چهارقاچ‌شده، نمک، زردچوبه، و یک لیوان آب در قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید مرغ کاملاً پخته و نرم شود تا غذا با مرغ ریش ریش خوش‌طمع‌تر شود.
پس از پخت، مرغ را از قابلمه خارج کنید و به‌صورت ریش‌ریش خرد کنید.
در یک ماهیتابه، مقداری روغن یا کره بریزید و مرغ ریش‌ریش‌شده را با زعفران، فلفل سیاه، و مقدار کمی زردچوبه تفت دهید تا خوش‌طعم شود.
مرحله 2: آماده‌سازی کشمش و زرشک (اختیاری)
کشمش و زرشک را به مدت 10 دقیقه در آب خیس کنید.
سپس آن‌ها را در کره یا روغن تفت دهید و کنار بگذارید.
مرحله 3: پخت برنج و رشته
برنج را ابتدا شسته و سپس خیس کنید.
آب را در قابلمه جوش آورده و برنج را به آن اضافه کنید.
چند دقیقه قبل از آبکش‌کردن برنج، رشته پلویی را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید کمی نرم شود.
برنج و رشته را آبکش کنید.
مرحله 4: دم‌کردن رشته پلو
کف قابلمه کمی روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه (نان، سیب‌زمینی، یا برنج) قرار دهید.
برنج و رشته را به‌صورت لایه‌لایه در قابلمه بریزید و بین لایه‌ها مقداری مرغ ریش‌ریش‌شده و زعفران اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و پس از بخار کردن، شعله را کم کنید و اجازه دهید رشته پلو دم بکشد.
مرحله 5: سرو غذا
رشته‌پلو را در دیس بکشید و روی آن را با مرغ ریش‌ریش شده، کشمش، زرشک، خلال بادام و پسته تزئین کنید. می‌توانید این غذا را همراه با سالاد شیرازی یا ماست‌وخیار سرو کنید.
پیتزا با مرغ ریش‌ریش
پیتزا با مرغ ریش‌ریش یکی از گزینه‌های خوشمزه و محبوب در میان علاقه‌مندان به پیتزا است. در ادامه، طرز تهیه این پیتزای لذیذ را ارائه می‌دهیم.
مواد مورد نیاز برای تهیه غذا با مرغ ریش ریش
خمیر پیتزا : ۱ عدد
سینه مرغ پخته شده و ریش‌ریش شده : ۲۰۰ گرم
قارچ تازه : ۱۵۰ گرم
فلفل‌دلمه‌ای رنگی : ۱ عدد
پیاز متوسط : ۱ عدد
پنیر پیتزا (موزارلا) : ۲۰۰ گرم
سس گوجه‌فرنگی یا سس باربیکیو : به مقدار لازم
پودر آویشن : ۱ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم
روغن‌زیتون یا روغن‌مایع : ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
آماده‌سازی مواد
پیاز را نگینی خردکرده و در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
فلفل‌دلمه‌ای را به‌صورت نگینی خردکرده و به پیاز اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شود.
قارچ‌ها را به‌صورت ورقه‌ای برش داده و به مخلوط پیاز و فلفل‌دلمه‌ای اضافه کنید. باحرارت بالا تفت دهید تا آب قارچ تبخیر شود.
مرغ ریش‌ریش شده را به تابه اضافه کرده و با مواد دیگر مخلوط کنید. نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را بیفزایید و چند دقیقه تفت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
آماده‌سازی خمیر پیتزا
خمیر پیتزا را روی سطح آردپاشی‌شده به ضخامت حدود ۵ میلی‌متر باز کنید و در سینی فر که با کاغذروغنی پوشانده‌اید، قرار دهید.
سطح خمیر را با سس گوجه‌فرنگی یا سس باربیکیو بپوشانید.
افزودن مواد به خمیر
– مخلوط مرغ و سبزیجات را به طور یکنواخت روی خمیر پخش کنید. سپس پنیر پیتزا را به مقدار دلخواه روی مواد بریزید.
پخت پیتزا
پیش از هر چیز، فر را روشن کرده و دمای آن را به ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برسانید تا به‌خوبی گرم شود و آماده‌ی استفاده باشد. سینی پیتزا را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا پنیر ذوب شده و سطح غذا با مرغ ریش ریش طلایی شود.
سرو کردن
پس از پخت، پیتزا را از فر خارج کرده و چند دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود؛ سپس برش داده و سرو کنید.
نکات مهم:
- برای طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید از سس باربیکیو به‌جای سس گوجه‌فرنگی استفاده کنید.
- استفاده از فلفل‌دلمه‌ای رنگی و قارچ تازه، علاوه بر افزایش ارزش غذایی، به زیبایی پیتزا نیز می‌افزاید.
- در صورت تمایل، می‌توانید از زیتون سیاه یا سبز حلقه‌شده برای تزئین پیتزا استفاده کنید.
خوراک مرغ و سیب‌زمینی سرخ‌شده
خوراک مرغ و سیب‌زمینی سرخ‌شده یکی از غذاهای سریع، خوشمزه و پرطرفدار است که با مواد اولیه ساده تهیه میشود.
این غذا به دلیل ترکیب سیب‌زمینی سرخ‌شده و مرغ ریش‌ریش شده، طعمی دلچسب دارد و می‌تواند یک وعده‌غذایی کامل برای ناهار یا شام باشد. در ادامه، طرز تهیه این غذای خوشمزه و کاربردی را به صورت کامل توضیح می‌دهیم.
مواد لازم برای ۴ نفر
مواد اصلی
مرغ پخته و ریش‌ریش شده : ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم
سیب‌زمینی : ۴ عدد متوسط
پیاز : ۱ عدد بزرگ
فلفل‌دلمه‌ای رنگی (سبز، زرد یا قرمز) : ۱ عدد (اختیاری برای طعم و رنگ بیشتر)
روغن‌مایع یا روغن‌زیتون : به مقدار لازم
ادویه‌ها
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری (برای عطر و رنگ بهتر)
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
مواد اختیاری
زرشک: ۲ قاشق غذاخوری (برای طعمی ملس)
گوجه‌فرنگی خردشده یا پوره شده: ۱ عدد (اختیاری برای طعم و غلظت بیشتر)
طرز تهیه
مرحله ۱: آماده‌سازی مواد اولیه
پخت مرغ:
- مرغ را به همراه یک عدد پیاز، کمی نمک و زردچوبه در یک قابلمه با مقداری آب بپزید تا کاملاً نرم شود.
- پس از پخت، مرغ را از آب خارج کرده و به‌صورت ریش‌ریش خرد کنید.
- آب مرغ را کنار بگذارید، ممکن است در مراحل بعدی غذا با مرغ ریش ریش نیاز باشد.
آماده‌سازی سیب‌زمینی:
سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به شکل مکعبی کوچک یا خلالی خرد کنید. در تابه‌ای مناسب، مقداری روغن داغ کنید و سیب‌زمینی‌ها را سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را روی دستمال‌کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
خردکردن سبزیجات:
پیاز را به‌صورت نگینی خرد کنید. اگر از فلفل‌دلمه‌ای استفاده می‌کنید، آن را به شکل نگینی یا خلالی خرد کنید. گوجه‌فرنگی را پوست گرفته و رنده یا پوره کنید.
مرحله ۲: تهیه خوراک مرغ و سیب‌زمینی
تفت‌دادن پیاز:
در یک تابه بزرگ، مقداری روغن بریزید و پیازهای خردشده را روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن خارج شود.
اضافه‌کردن فلفل‌دلمه‌ای و رب گوجه‌فرنگی:
فلفل‌دلمه‌ای خردشده را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا نرم شود. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و با دقت مواد را به گونه‌ای مناسب مخلوط کنید. رب را تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی آن از بین برود.
افزودن مرغ ریش‌ریش شده:
مرغ ریش‌ریش شده را به تابه اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید. نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید. اگر مواد کمی خشک بودند، می‌توانید ۲ تا ۳ قاشق آب مرغ اضافه کنید تا خوراک لطیف‌تر شود.
ترکیب سیب‌زمینی سرخ‌شده:
سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را به تابه اضافه کنید و با مواد به‌آرامی مخلوط کنید. دقت کنید که سیب‌زمینی‌ها له نشوند.
نکات طلایی:
1.تنوع در ادویه‌ها : اگر به طعم‌های تند علاقه دارید، می‌توانید مقداری فلفل قرمز یا چیلی به خوراک اضافه کنید.
2.افزایش غلظت و طعم : برای غذا با مرغ ریش ریش غلیظ‌تر، می‌توانید گوجه‌فرنگی پوره‌شده یا مقداری آب مرغ اضافه کنید.
3.جایگزین سیب‌زمینی سرخ‌شده : اگر غذای کم‌چرب می‌خواهید، می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را بخارپز یا کبابی کنید و سپس به خوراک اضافه کنید.
4.استفاده از زرشک یا کشمش : زرشک یا کشمش تفت‌داده‌شده با کمی کره می‌تواند طعمی ملس و خاص به غذا بدهد.
5.ارزش غذایی : این غذا منبع خوبی از کربوهیدرات (سیب‌زمینی) و پروتئین (مرغ) است. با افزودن سبزیجات مانند فلفل دلمه‌ای یا گوجه‌فرنگی، می‌توانید ویتامین‌های بیشتری به غذا اضافه کنید.
عدس‌پلو با مرغ ریش‌ریش
عدس‌پلو با مرغ ریش‌ریش یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است که ترکیبی خوشمزه از برنج، عدس و مرغ است.
این غذا علاوه بر طعم بی‌نظیرش، بسیار مقوی بوده و منبعی غنی از پروتئین و کربوهیدرات به شمار می‌رود. در ادامه، طرز تهیه این غذای لذیذ را به‌صورت مفصل توضیح می‌دهیم.
مواد لازم برای ۴ نفر
مواد اصلی:
برنج: ۳ پیمانه
عدس: ۱ پیمانه
مرغ پخته و ریش‌ریش شده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد بزرگ
زرشک: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای تزئین)
زعفران دم‌کرده: ۳ قاشق غذاخوری
روغن‌مایع یا روغن‌زیتون: به مقدار لازم
کره: ۳۰ گرم
ادویه‌ها:
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
طرز تهیه
مرحله ۱: آماده‌سازی عدس
عدس را شسته و به مدت ۱ تا ۲ ساعت خیس کنید تا زمان پخت آن کاهش یابد. سپس عدس را در قابلمه‌ای مناسب با مقداری آب و کمی نمک بپزید.
دقت کنید که عدس بیش از حد نپزد و له نشود. مدت‌زمان پخت عدس معمولاً ۲۰ تا ۳۰ دقیقه است. پس از پخت، آب اضافی عدس را خالی کرده و کنار بگذارید.
مرحله ۲: پخت غذا با مرغ ریش ریش
یک عدد پیاز را به چهار قسمت خردکرده و در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. مرغ را به همراه زردچوبه، فلفل سیاه و کمی آب به قابلمه اضافه کنید.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ کاملاً بپزد. پس از پخت، مرغ را از قابلمه خارج کنید و با چنگال یا دست به‌صورت ریش‌ریش خرد کنید. برای طعم بهتر، مرغ ریش‌ریش شده را با کمی زعفران دم‌کرده و ادویه‌ها (دارچین و پاپریکا) مخلوط کنید.
مرحله ۳: سرخ‌کردن پیاز و زرشک
پیاز دوم را به‌صورت خلالی نازک خردکرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی و کاراملی شود. نیمی از پیازداغ را کنار بگذارید تا برای تزئین استفاده شود. سپس زرشک را شسته و در مقداری کره و زعفران دم‌کرده تفت دهید. دقت کنید که زرشک نسوزد، زیرا طعم تلخی میگیرد.
مرحله ۴: آماده‌سازی برنج
برنج را شسته و به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک خیس کنید. در قابلمه‌ای بزرگ، آب را به جوش آورده و برنج خیس‌خورده را به آن اضافه کنید. وقتی دانه‌های برنج نیم‌پز شدند (حدود ۷۰ درصد)، آن را آبکش کنید. عدس پخته‌شده را به برنج آبکش شده اضافه کرده و به‌آرامی مخلوط کنید.
مرحله ۵: دم‌کردن عدس‌پلو
کف قابلمه کمی روغن بریزید و از سیب‌زمینی یا نان برای ته‌دیگ استفاده کنید. مخلوط برنج و عدس را لایه‌لایه در قابلمه بریزید. در هر لایه، مقداری زعفران دم‌کرده اضافه کنید. برنج را روی حرارت ملایم دم کنید. مدت‌زمان دم‌کشیدن حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است.
مرحله ۶: ترکیب مرغ با عدس‌پلو
مرغ ریش‌ریش شده را همراه با باقی‌مانده پیازداغ در تابه‌ای تفت دهید. کمی زعفران و ادویه به آن اضافه کنید تا طعم‌دار شود. می‌توانید مرغ را با برنج مخلوط کنید یا آن را به‌صورت جداگانه کنار برنج سرو کنید.
جمع‌بندی در مورد غذا با مرغ ریش ریش
غذا با مرغ ریش ریش یکی از گزینه‌های ساده، خوشمزه و پرکاربرد در آشپزی است که تنوع بالایی در تهیه دارد.
مرغ به دلیل بافت لطیف و قابلیت ترکیب با انواع ادویه‌ها، سبزیجات و سس‌ها، محبوبیت زیادی در میان خانواده‌ها دارد. از تهیه ساندویچ‌های خانگی گرفته تا اضافه‌کردن به پلوهای متنوع یا حتی سالادها، مرغ ریش‌ریش شده انتخابی مناسب برای وعده‌های اصلی یا میان‌وعده‌ها به شمار می‌آید.
